Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes Préparation : Mets le lait (garde l’équivalent d’un verre) et la crème à chauffer (arrête avant l’ébullition). Tu peux ajouter la vanille avec le lait. Pendant ce temps, fait blanchir les œufs et le sucre, puis ajoute la Maïzena avec le verre de lait. Mélange pour obtenir un …
Ingrédients : Pour 4 personnes Un oignon 2 gousses d’ail Une botte de tête de choux vert fourragers C’est la tête du choux fourrager pour vache, très tendre et d’un excellent apport nutritionnel Une pomme 40 g de beurre Un verre de vin blanc 100 g de crème fraiche Préparation : Mets une casserole d’eau …
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Épluche les panais. Fais cuire les panais et la pomme de terre en autocuiseur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épluche la poire et enlève les pépins. Coupe en fins morceaux la poire. Mets dans un saladier et écrase les panais en purée à la fourchette. Épluche la …
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Épluche les pommes. Coupe-les en huit quartiers (tu peux utiliser un coupe pomme quartiers). Fais fondre 50 g de beurre dans une poêle puis ajoute les quartiers de pomme pour les faire cuire à feux doux pendant 5 à 10 minutes. Retourne les quartiers en cours de cuisson. …
Ingrédients : Pour 4 personnes Préparation : Fais revenir les tomates coupées en deux avec l’huile d’olive. Laisse mijoter, dès que c’est cuit, réserve. Émince la gousse d’ail en fins morceaux. Mets les échalotes finement émincées à blondir dans la poêle. Dès que les échalotes commencent à blondir, poêle bien chaude, dépose les coquilles Saint-Jacques …
Ingrédients : Pour 3 personnes : Préparation : Coupe une portion de 80 g de beurre et laisse-le hors du réfrigérateur afin que le beurre s’amollisse. Tu préchauffes ton four à 180°. Ouvre les praires, (voir les tutoriels disponibles en vidéo sur internet). Il faut partir de la charnière, entre les deux coquilles, couper la …
Ingrédients : Pour 6 personnes : Une belle queue de lotte 4 blancs de poireaux 4 carottes Un cube de court-bouillon 3 gousses d’ail Huile d’olive Beurre doux Echalote Un verre de vin blanc Préparation : Prépare les légumes à la vapeur (autocuiseur). Réserve-les. Mets dans une casserole ou un faitout 2 litres d’eau et …
Source : Serge Serain Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes. Pour la meringue française 5 blancs d œufs 100 g de sucre semoule 100 g de sucre glace Pour le crémeux aux marrons 1/4 l de lait 5 jaunes d œufs 180 g de pâte de marrons (voir recette) 180 g de crème de marrons (j’ai pris une …
Ingrédients : 400 g à 450 g de marrons (un bocal de conserve du commerce) 100 g de sucre 50 g d’eau Préparation : Égouttes le bocal de marrons. Écrase-les grossièrement, puis tu les mixes (j’ai utilisé un mixer à pied et c’est délicat, le moteur s’est mis en surchauffe, j’ai dû m’y reprendre en …