Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : Pour 6 personnes 3 oignons 1 kg de haricots blancs (Mougette ou Mogette vendéenne) 40 g + 60 g à 120 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 gousse d’ail Préparation : Émince deux ou trois oignons Fais rissoler dans le beurre dans une cocotte minute Lorsqu’ils sont bien blonds, …
Source : Mange la mer Ingrédients : Bigorneaux vivants 3 cuillères à soupe de sel Poivre 3 feuilles de laurier Préparation : Lave les bigorneaux Mets dans une casserole à large fond (voire une poêle haute) Dépose les feuilles de laurier Ajoute le sel Etale les bigorneaux le plus possible Recouvre d’eau (1 cm au-dessus …
Inspiration : Cuisine pied noir Ingrédients : pour 4 personnes 1 Kg Tentacules de poulpe (Attention le poulpe réduit considérablement lors de la cuisson) 5 pommes de terres Une gousse d’ail Un oignon Poignée d’origan Une feuille de laurier Sel Préparation : Le poulpe : Tu peux le préparer la veille. Achète chez ton poissonnier des …
Ingredients : pour 4 personnes 500 g de betteraves rouges Une cuillère à soupe d’huile d’olive Une cuillère à soupe de vinaigre de framboise Du sel Une poignée d’origan frais Préparation : Épluche les betteraves Mets à l’autocuiseur Laisse cuire jusqu’au premier sifflement Arrête la cuisson Coupe les betteraves en gros dés de 2 à …
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de cerises 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 90 g de farine 60 g de beurre 25 cl de lait 1 pincée de sel 30 g de beurre Du sucre cristallisé Préparation : Lave et équeute les cerises Personnellement, je dénoyaute même si la recette traditionnelle …
Ingrédients : 6 œufs frais environ 200 g de petits pois 30 g de beurre pour la cuisson des petits pois Une feuille de laitue Une cuillère à soupe de sucre Un verre d’eau Une cuillère à café de fond de veau Au marché, correspond à 800 g de petit pois non écossés 6 tranches …
Source : JP Vigato Ingrédients : 1 kg de foie gras cru Fleur de sel Poivre noir du moulin Préparation : Laisse le foie à température pendant 2 heures environ Déveine le foie gras si celui-ci n’est pas préparé (il y a des tutoriels sur le net) Mets le foie gras sur une planche côté …
Source : Mercotte Ingrédients : pour 8 personnes Biscuit : faire une dacquoise Craquant : 200 g de chocolat 100 g de noisettes concassées grossièrement (ou pistaches) 30 g de sucre glace 100 g de spéculos Fruits : 4 poires 30 cl d’eau 250 g de sucre Mousse cheese cake : 2 feuilles de gélatine …
Source : L’univers de Sylvie Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes 1 filet mignon de porc (150 g / pers.) 1 pâte feuilletée (Herta fait un format rectangulaire, sinon mon boulanger m’en fournit une d’excellente qualité) 1 gros oignon 6 belles pommes 1 œuf 125 g de beurre 100 g de sucre Préparation : …
Source : aux fourneaux Ingrédients : Pour 10 personnes 250 g de miel 200 g de farine 50 g de cassonade ou de sucre roux 1/2 sachet de levure 100 g d’écorces d’oranges confites 10 cl de jus d’orange 1 œuf 2 c à café de cannelle 2 c à café d’épices (4 épices, tu …