Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Épluche les panais. Fais cuire les panais et la pomme de terre en autocuiseur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épluche la poire et enlève les pépins. Coupe en fins morceaux la poire. Mets dans un saladier et écrase les panais en purée à la fourchette. Épluche la …
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Épluche les pommes. Coupe-les en huit quartiers (tu peux utiliser un coupe pomme quartiers). Fais fondre 50 g de beurre dans une poêle puis ajoute les quartiers de pomme pour les faire cuire à feux doux pendant 5 à 10 minutes. Retourne les quartiers en cours de cuisson. …
Ingrédients : Pour 4 personnes Préparation : Fais revenir les tomates coupées en deux avec l’huile d’olive. Laisse mijoter, dès que c’est cuit, réserve. Émince la gousse d’ail en fins morceaux. Mets les échalotes finement émincées à blondir dans la poêle. Dès que les échalotes commencent à blondir, poêle bien chaude, dépose les coquilles Saint-Jacques …
Ingrédients : Pour 3 personnes : Préparation : Coupe une portion de 80 g de beurre et laisse-le hors du réfrigérateur afin que le beurre s’amollisse. Tu préchauffes ton four à 180°. Ouvre les praires, (voir les tutoriels disponibles en vidéo sur internet). Il faut partir de la charnière, entre les deux coquilles, couper la …
Ingrédients : Pour 6 personnes : Une belle queue de lotte 4 blancs de poireaux 4 carottes Un cube de court-bouillon 3 gousses d’ail Huile d’olive Beurre doux Echalote Un verre de vin blanc Préparation : Prépare les légumes à la vapeur (autocuiseur). Réserve-les. Mets dans une casserole ou un faitout 2 litres d’eau et …
Source : Serge Serain Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes. Pour la meringue française 5 blancs d œufs 100 g de sucre semoule 100 g de sucre glace Pour le crémeux aux marrons 1/4 l de lait 5 jaunes d œufs 180 g de pâte de marrons (voir recette) 180 g de crème de marrons (j’ai pris une …
Ingrédients : 400 g à 450 g de marrons (un bocal de conserve du commerce) 100 g de sucre 50 g d’eau Préparation : Égouttes le bocal de marrons. Écrase-les grossièrement, puis tu les mixes (j’ai utilisé un mixer à pied et c’est délicat, le moteur s’est mis en surchauffe, j’ai dû m’y reprendre en …
Source : Jean-Pierre Vigato Ingrédients : pour 3 à 5 personnes 1 Côte de bœuf ( 600 g à 1 Kg) Huile Sel Poivre du moulin Préparation : Sors la côte de boeuf pour la mettre à température ambiante 1 h avant la cuisson. Badigeonne les deux côtés avec de l’huile Fais plusieurs tours de …
Ingrédients : Pour 6 personnes Un choux vert (ou choux cabus ou choux pomme ou choux frisé) 50 cl de crème fraiche 200 g de lardons fumés (optionnel) Préparation : Fais cuire en cocotte-minute pendant 20 minutes. Si tu mets des lardons, fais les rissoler dans une poêle. Sors le choux de la cocotte-minute Mets-le …