Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Source : Manger la mer La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson ! La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer . Ingrédients : pour un hors d’oeuvre de 4 personnes 1 kg de langoustines vivantes tout venant, 80 g de gros sel de mer …
Source : Chef Simon Sans se mutiler inutilement la main Crue, vivante, nature ou avec du citron, du vinaigre et du pain beurré, l’huître reste un plat très apprécié et toujours très festif. Temps de préparation : 10 minutes Rince et brosse les coquillages. Repère le “verrou” de l’huître et place-le face à toi, …
Source : YouTube Fabrice Vigier Fabrice Vigier, ostréiculteur à Gujan Mestras et propriétaire du Routioutiou explique comment faire.
Source : Amandine Chaignot La chef du Raphaël confie ses astuces pour cuisiner le bulot façon raviole. Indications : Préparation: 40 min Cuisson: 45 min Ingrédients : Pour 4 personnes 1,2 kg de petits bulots 2 grosses pommes de terre 2 bottes de cébettes 100 g de beurre 1 botte de cresson 1 brindille de thym Sel, …
Source : CuisineAZ Ingrédients : pour Saint-Jacques à la fondue de poireaux Pour 4 personnes 5 blancs de poireaux 150 g de beurre 20 cl de crème fraîche 12 coquilles Saint-Jacques persil sel, poivre Préparation : Lave soigneusement les blancs de poireau. Coupe-les en 2 dans le sens de la longueur et émince-les finement. Dans une grande …
Source : Toutpargel Indications : Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 Min Cuisson : 15 Min Ingrédients : 24 huîtres 1 poireau 3 échalotes 3 jaunes d’œufs 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 cuillère à café de curry Sel, poivre du moulin …
Source : Chef Simon Ingrédients : Recette pour 6 flans de courgettes Temps de préparation : 1 heure 2 ou 3 courgettes selon leur taille (soit environ 350 g de pulpe) 1 poivron rouge ou orange 2 œufs 4 Échalotes 1 gousse d’ail un petit bouquet de thym 1 dl de crème sel et poivre …
Source ; Blog Pic par Anne-Sophie Pic J’aime toujours proposer des légumes et travailler les textures pour obtenir des contrastes ou au contraire, des jeux tons sur tons. Ces petits flans légers et parfumés autorisent aussi des effets de saveurs audacieux. Le principe est simple et vous pouvez l’adapter à d’autres légumes…AS Pic. Ingrédients : …
Source : Les foodies Ingrédients : (4 personnes): 1 courgette (400 gr) 2 œufs 20 cl de crème entière liquide muscade sel & poivre un peu d’huile Préparation : Lave bien la courgette, puis, à l’aide d’un couteau économe, pèle-la en prenant soin d’obtenir de belles lanières (au moins 12). Ébouillante-les ensuite quelques minutes. Coupe le …
Source : 750g Pour une entrée de légumes tout en légèreté. Ingrédients : 2-3 betteraves crues (de taille moyenne) 2 radis noir 1 oignon 2 œufs 20 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation : Râpe les légumes, puis fais-les revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisse tiédir. Fouette les œufs avec la crème …