Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : pour 6 personnes 5 blancs d’œufs 50 g de sucre glace 125 g de sucre en poudre 125 g de poudre d’amande (ou de noisette) 30 g de farine Préparation : Préchauffe le four à 250 °C (th. 8). Monte les blancs en neige. Serre les blancs avec le sucre en poudre (au moins 3 …
Source : Cuisson basse température Ingrédients : Pour 5 personnes Filet mignon de veau (800 g env.) : 1 Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillerées à soupe Sel: ¾ de cuillerée à café Poivre du moulin: 2 tours Préparation : Laisse la viande 1 heure à température ambiante. Préchauffe le four à 80 °C, en …
Source : MeilleurDuChef dans une recette de rôti de veau Ingrédients : • 120 g de semoule de maïs (pour polenta) • 40 g de mascarpone • 30 g de parmesan râpé • 30 g d’olives noires • 30 g d’olives vertes • 2 figue séchées • 1/2 l d’eau • 30 g de beurre Préparation : …
Ingrédients : Pour 6 personnes : 3 beaux artichauts 1 beau citron 400 gr de lardons fumés 4 oignons 2 tranches de jambon vendéen 1 feuille de laurier Facultatif : 1 à 2 cuillères à soupe de miel Préparation : Choisis trois beaux artichauts de saison (ou, selon leur taille, ½ à 1 par personne). Coupe-les …
Ingrédients : Pour 6 personnes 3 jaunes d’œuf 150 g de beurre mou 2 cuillères à soupe d’eau 1 demi citron Sel, poivre Préparation : Dans une casserole à fond épais, mets les jaunes d’œufs, l’eau, quelques gouttes de jus de citron, puis sale et poivre. Mélange pour obtenir une préparation bien liquide. Fais chauffer à …
Source : Le chef Simon Ingrédients : Pour 8 personnes 4 jaunes d’oeufs 50 cl de lait 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 75 à 80 g de sucre 20 g à 40 g de farine 25 g à 30 g de maïzena 25 g de beurre froid 2 feuilles de gélatine (optionnel, …
Source : La toque d’or Site de vente de matériel et ustensiles de cuisine professionnel et boucher : couteaux, boyaux, fusil, plancha, marmite, mixeur. Vous trouverez dans cette rubrique tout le matériel de taillanderie et d’aiguisage adaptés à vos besoins au travers d’une large gamme de couteaux de cuisine, de scies et feuilles de boucher …
Source : Xylitol Sucre de bouleau, un édulcorant naturel Xylitol cristallisé ou en poudre : Que choisir ? Le xylitol de bouleau se vend sous deux formes : en consistance cristallisée ou poudreuse. Ils sont de qualité identique et ont la même saveur sucrée, sans arrière goût. Votre choix dépendra de l’utilisation que vous voulez en faire. …
Source : Yalacta Compléments alimentaires & ferments lactiques Des produits performants, adaptés au monde moderne ! Paradoxe : notre qualité de vie s’améliore sans cesse mais, paradoxalement, notre équilibre donne souvent des signes de faiblesse. Depuis les années 1920, YALACTA propose une réponse adaptée grâce à ses deux gammes de produits : des compléments alimentaires …
Source : Kalys La société Kalys Kalys est un fournisseur d’additifs et d’ingrédients d’origine végétale pour les secteurs de l’agro-alimentaire, de la nutrition santé, de la pharmacie, de la cosmétique et des sciences du vivant. Le métier de KALYS consiste à identifier de nouveaux intermédiaires d’industrie (additifs, texturants) d’origine végétale, de les caractériser et de …