Source : Mathieu Pacaud / L’ambroisie sur Elle.fr
INGRÉDIENTS:
pour 4 personnes
- 2 pommes de terre
- 5 cl d’huile
- 200 g de cœur de saumon fumé
- 6 cuillères de caviar ou d’oeufs de poisson
- La crème à l’ aneth
- 1 dl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d’aneth haché
- jus de citron
- sel, poivre
PRÉPARATION :
Taille les pommes de terre en fins bâtonnets,
Fais-les frire dans 5 cl d’huile.
Dispose-les entre deux feuilles de papier sulfurisé et passe-les 20 mn au four préchauffé à 180°C (th. 6).
Pour la crème à l’aneth, monte 1 dl de crème liquide en chantilly, ajoute 2 cuil. à soupe d’aneth haché et un filet de jus de citron.
Sale et poivre.
Coupe 180 g de cœur de saumon fumé en 12 tranches et fais-les réchauffer 4 mn dans un four préchauffé à 130 °C (th. 4/5)
Dresse dans les assiettes avec la crème à l’aneth et les pommes de terre.
Parsème chaque assiette d’aneth ciselé et ajoute 1 cuillère d’œufs de poisson de ton choix.
