20 janvier, 2014
Tarte renversée des demoiselles tatin
La tarte tatin aux pommes est un grand classique de la cuisine française.
Indications :
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients :
Pour 6 personnes
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 7 ou 8 pommes (reinettes ou golden)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- cannelle
Préparation :
Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7).
Coupe les pommes en quatre.
Pèle et épépine-les.
Dispose-les dans un moule à manqué généreusement beurré et largement saupoudré de sucre en les serrant.
Répartis le reste de beurre et de sucre sur les pommes.
Saupoudre d’un peu de cannelle.
Fais cuire 30 min au four puis laisse complètement refroidir.
Pendant ce temps, prépare la pâte :
Mets la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte.
Effrite du bout des doigts.
Verse 5 cl d’eau froide.
Pétrisse légèrement.
Ramasse la pâte en boule.
Laisse-la reposer 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Etale la pâte.
Recouvre-en les pommes en bordant la pâte à l’intérieur du moule.
Remets-le au four chaud.
Laisse cuire pendant 30 min.
Démoule à la sortie du four et servez bien chaud.