Source : Blog Nathalas
Aussi appeler : Merveilles dans le Sud, Bugnes dans le Lyonnais, Botreaux ou tourtisseaux en Vendée-Anjou
Ingrédients :
(pour une cinquantaine de pièces) :
- 300 g de farine (150 g pour 25 pièces)
- 90 g de beurre très mou (45 g pour 25 pièces)
- 90 g de sucre en poudre (45 g pour 25 pièces)
- 2 gros œufs (1 œuf pour 25 pièces)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique ou mieux levure de boulanger sèche que tu dilues 10 min dans le lait tiède (1/2 sachet pour 25 pièces)
- 2 cl de lait (si nécessaire avec la levure de boulanger)
- 1 peu de sel
- 1 cuillerée à soupe d’alcool (rhum, eau de fleur d’oranger, mirabelle…)
- huile pour friture
Préparation :
Mélange la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel.
Bats séparément les œufs en omelette, ajoute le beurre fondu, le lait (facultatif) et l’alcool (facultatif).
Verse sur l’autre mélange et malaxe pour obtenir une boule de pâte pendant 15 min. Tu peux le faire avec un robot et le crochet à faible vitesse.
Filme au contact avec un film culinaire.
Laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
Lance le réchauffage de ta friture à 170°.
Farine le plan de travail et la pâte sortie du réfrigérateur.
Forme une boule de pâte, puis étale ta pâte (5 à 8 mm) au rouleau.
Coupe la pâte en losanges.
Plonge les losanges de pâte dans de l’huile chaude.
Égoutte-les bottereaux et saupoudre de sucre glace, c’est prêt !
