Le plaisir de cuisiner – mes recettes
inspiré de la recette de poularde de Georges Blanc, 3 étoiles au Michelin dans son restaurant de Vonnas Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Sale et poivre généreusement l’intérieur de la poularde Émince les deux oignons et place les dans la carcasse ainsi que les deux aulx. Dépose également 50 g de beurre à …
Source : La bonne cuisine française de Marie-Claude Bisson Ingrédients : pour 4 personnes 8 belles tomates du jardin 4 cuillerées à soupe d’huile 1 jaune d’œuf 1 oignon 1 poignée persil 250 g de farce (viande hachée préparée par ton boucher) 2 cuillères à soupe de riz 1/2 verre d’eau 40 g de gruyère …
Ingrédients : Pour 12 personnes Préparation : Mets plusieurs gousses d’ail dans le gigot (près de l’os). Huile généreusement. Fais une papillote avec un film de cuisson. Et glisse dans la papillote avec le gigot les gousses d’ail restantes, le thym et le romarin. Mets au four à thermostat 110 degrés pendant 7 heures. C’est …
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Épluche les pommes. Coupe-les en huit quartiers (tu peux utiliser un coupe pomme quartiers). Fais fondre 50 g de beurre dans une poêle puis ajoute les quartiers de pomme pour les faire cuire à feux doux pendant 5 à 10 minutes. Retourne les quartiers en cours de cuisson. …
Source : Jean-Pierre Vigato Ingrédients : pour 3 à 5 personnes 1 Côte de bœuf ( 600 g à 1 Kg) Huile Sel Poivre du moulin Préparation : Sors la côte de boeuf pour la mettre à température ambiante 1 h avant la cuisson. Badigeonne les deux côtés avec de l’huile Fais plusieurs tours de …
Ingrédients : 1 côte de boeuf (compter 200 à 250 g par personnes) Fleurs de sel Thym Huile d’olive Préparation : Fais revenir la côte de boeuf avec un peu d’huile pour colorer toutes les faces, y compris la tranche de la côté. Mets dans un plat allant au four la côte, Parsème de thym …
Source : L’univers de Sylvie Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes 1 filet mignon de porc (150 g / pers.) 1 pâte feuilletée (Herta fait un format rectangulaire, sinon mon boulanger m’en fournit une d’excellente qualité) 1 gros oignon 6 belles pommes 1 œuf 125 g de beurre 100 g de sucre Préparation : …
Ingrédients : pour 8 personnes Bouillon : 4 cubes de bouillon de Poule Laurier Thym 2 Carottes 6 petits oignons Poularde : 1 poularde (2 Kg) Romarin 24 marrons Tranche de lard Ail Echalottes Champignons Carottes Poireau Préparation : Prépare un bouillon (cube de volaille, laurier, thym et carotte). Fais cuire 30 minutes. Ensuite, enfourne …
Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de lasagnes (en plaques rectangulaires) 200 g de steak haché 1 tranche lard de poitrine fumée 125 g de champignons de Paris 1 oignon 1 brin de céleri 90 g de beurre 1 grosse cuillère à soupe de farine 3 verres de lait 50 g de parmesan râpé …
Source: Jean-Pierre Vigato Ingrédients : pour 6 personnes 1 poulet fermier 3 Têtes d’ail entières Huile ordinaire Beurre Préparation : Avant la cuisson, sale et poivre généreusement l’intérieur du poulet en écartant le croupion et ajoute une noix de beurre à l’intérieur. Pose ton poulet dans un plat allant au four, de préférence un plat …