Ouvrir les huitres (en vidéo)
Source : YouTube Fabrice Vigier Fabrice Vigier, ostréiculteur à Gujan Mestras et propriétaire du Routioutiou explique comment faire.
Le bulot en raviole de pomme de terre, coulis de cresson
Source : Amandine Chaignot La chef du Raphaël confie ses astuces pour cuisiner le bulot façon raviole. Indications : Préparation: 40 min Cuisson: 45 min Ingrédients : Pour 4 personnes 1,2 kg de petits bulots 2 grosses pommes de terre 2 bottes de cébettes 100 g de beurre 1 botte de cresson 1 brindille de thym Sel, …
Saint-Jacques à la fondue de poireaux
Source : CuisineAZ Ingrédients : pour Saint-Jacques à la fondue de poireaux Pour 4 personnes 5 blancs de poireaux 150 g de beurre 20 cl de crème fraîche 12 coquilles Saint-Jacques persil sel, poivre Préparation : Lave soigneusement les blancs de poireau. Coupe-les en 2 dans le sens de la longueur et émince-les finement. Dans une grande …
Huitres chaudes au curry et fondue de poireau
Source : Toutpargel Indications : Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 Min Cuisson : 15 Min Ingrédients : 24 huîtres 1 poireau 3 échalotes 3 jaunes d’œufs 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 cuillère à café de curry Sel, poivre du moulin …
Flan de courgettes et petits légumes
Source : Chef Simon Ingrédients : Recette pour 6 flans de courgettes Temps de préparation : 1 heure 2 ou 3 courgettes selon leur taille (soit environ 350 g de pulpe) 1 poivron rouge ou orange 2 œufs 4 Échalotes 1 gousse d’ail un petit bouquet de thym 1 dl de crème sel et poivre …
Les petits flans de légumes Anne Sophie Pic
Source ; Blog Pic par Anne-Sophie Pic J’aime toujours proposer des légumes et travailler les textures pour obtenir des contrastes ou au contraire, des jeux tons sur tons. Ces petits flans légers et parfumés autorisent aussi des effets de saveurs audacieux. Le principe est simple et vous pouvez l’adapter à d’autres légumes…AS Pic. Ingrédients : …
Flan de courgettes
Source : Les foodies Ingrédients : (4 personnes): 1 courgette (400 gr) 2 œufs 20 cl de crème entière liquide muscade sel & poivre un peu d’huile Préparation : Lave bien la courgette, puis, à l’aide d’un couteau économe, pèle-la en prenant soin d’obtenir de belles lanières (au moins 12). Ébouillante-les ensuite quelques minutes. Coupe le …
Flan de betteraves et radis noir
Source : 750g Pour une entrée de légumes tout en légèreté. Ingrédients : 2-3 betteraves crues (de taille moyenne) 2 radis noir 1 oignon 2 œufs 20 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation : Râpe les légumes, puis fais-les revenir dans une sauteuse avec l’oignon pendant 10 minutes. Laisse tiédir. Fouette les œufs avec la crème …
Flan de courgettes
Source : Meilleur du chef Indications : Durée : 45 minutes Auteur : Chef Philippe Ingrédients : Pour 4 personnes 400 g courgettes (jaunes de préférence) 3 c à s d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, menthe basilic) 2 œufs 2 jaunes d’œufs 25 cl de crème fraîche épaisse 15 cl lait 10 …
Pain maison
Source : Papilles et pupilles Ingrédients : 62% de farine 36% d’eau 1.3% de sel 0.7% de levure Choix des ingrédients : La farine Un pain classique est fait de farine de blé, sel, eau et levure, il faut savoir que suivant la farine utilisée, il vous faudra + ou – d’eau par rapport à la …