Source : Atelier des chefs
Une pâte basique pour réaliser des crumbles ou des biscuits friables.
Indications :
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 20mn
- Pause : 15mn
- Facile
Ingrédients :
Quantités pour 6 personnes
- Sucre en poudre : 100 g
- Farine de blé : 100 g
- Beurre doux : 100 g
- Poudre d’amande : 100 g
Préparation :
Dans un bol, mélange du bout des doigts les 4 ingrédients (attention : le beurre doit être mou, mais pas fondu). Dès que la pâte prend une texture de sable grossier, tu peux choisir entre deux techniques.
Pour une utilisation immédiate
Préchauffe le four à 200 °C.
Émiette la pâte sur une plaque, puis mets-la quelques minutes au frais.
Fais cuire dans le four bien chaud 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Pour une utilisation ultérieure
Amalgame la pâte en un boudin d’environ 5 cm d’épaisseur et place-le au congélateur au moins 1 heure.
Quand la pâte est bien froide, préchauffe le four à 200 °C.
Pendant ce temps, râpe le boudin avec le gros côté de la râpe sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou directement sur les fruits).
Fais cuire dans le four chaud 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Astuce du chef :
Utilise cette pâte crue pour la parsemer sur une tarte (avant de la cuire) lorsque les fruits utilisés rendent beaucoup de jus.
Parfume la pâte avec une cuillerée d’alcool ou quelques épices pour une variante.
