Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 onglets de veau
- 2 blancs de poireau
- 400 g de champignons Pleurotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Paprika
- Piment doux
- Bouquet cerfeuil ou persil
Préparation
Pour préparer les pleurotes :
Fais cuire le blanc de poireau 10 minutes à la vapeur en autocuiseur
Réserve ensuite dans une poêle avec un peu de beurre
Émince l’échalote finement et fais rissoler pour obtenir une belle couleur ambrée puis réserve
Avant de servir et de dresser, lance la cuisson des onglets, à la poêle, 2 minutes sur chaque face.
Dresse, avec le blanc de poireau en deux tronçons, dépose au-dessus l’onglet et dispose sur l’onglet l’échalote.
Ajoute les pleurotes, c’est prêt.
Astuce du chef
Tu peux ajouter une feuille de salade, endive, ou mâche
