Couronne d’agneau de Pâques

Ingrédients :

Pour 6/7 personnes

• Une couronne d’agneau préparée par ton boucher
• 6 à 8 gousses d’ail en chemise
• Thym, romarin, persil, marjolaine
• Fleur de sel
• Poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Sors la couronne une dizaine de minute à température ambiante.

Préchauffe ton four à 220 / 240 degrés.

Enlève les manchons en papier.

Recouvre avec du papier aluminium les manchons pour éviter que les pointes des os ne brûlent à la cuisson.

Mets dans un plat allant au four.

Arrose les côtes avec l’huile d’olive.

Sale lègèrement avec la fleur de sel.

Poivre.

Dépose 6 à 8 gousses d’ail en chemise au centre.

Complète généreusement avec les herbes.

Place au four pour 20 minutes à 220 degrés.

A mi-cuisson, retourne la couronne dans le plat.

Et remet à cuire pendant 15 minutes environ.

Sort, laisse reposer 5 minutes.

Retourne la couronne.

Remets les manchons en papier.

Exemples d’accompagnement :

Mogettes, gratin dauphinois, purée au thym, carottes nouvelles, asperges vertes de saison.