La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson !

La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer .

Ingrédients :

pour un hors d’oeuvre de 4 personnes

• 1 kg de langoustines vivantes tout venant,
• 80 g de gros sel de mer ,
• mayonnaise maison,
• pain blanc,
• beurre baratté salé .

Préparation :

Préfère un faitout bien haut à une cocotte basse, mets-y environ 2 litres et demi d’eau.

Ajoute 80 g de gros sel de mer, remue longuement.

Porte l’eau à ébullition sous couvercle (gain d’énergie de 20%)

Mets toutes vos langoustines en même temps, et remue avec une longue cuillère en bois.

Remets le couvercle et ne t’éloigne pas !

Au premier bouillon arrête la source d’énergie et verse immédiatement l’ensemble des langoustines dans une passoire.

Laisse égoutter 3 minutes et sers avec une mayonnaise maison, du pain et du beurre.

C’est tellement bon quand les langoustines sont tièdes !

---