Indications :

• Durée :  45 minutes
• Auteur : Chef Philippe

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 400 g courgettes (jaunes de préférence)
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, menthe basilic)
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl lait
• 10 g de beurre
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• sel poivre.

Préparation :

Pour réaliser cette recette de flan de courgettes, commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires.

Peler les courgettes, les couper en petits cubes…
…les faire revenir dans poêle anti-adhésive avec l’huile bien chaude.

Ajouter l’ail pelé et pilé.

Saler et poivrer.

Laver puis essorer les fines herbes.

Les hacher finement au couteau…
…et les rajouter aux courgettes entrain de cuire.

Dans une cul de poule casser les oeufs entiers, les jaunes.

Ajouter la crème fraîche…
…et le lait.

Ajouter un peu de noix de muscade, saler et poivrer.

Ajouter ensuite les courgettes sautées dans cette préparation.

Répartir la préparation dans 4 plats à gratin en verre, légèrement graissé.

Cuire les flans au four à 150°C pendant 40 à 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Possibilité de cuire ce flan au bain-marie, à 180°C pour une cuisson parfaite !

Une fois cuit, le servir chaud ou froid accompagné d’un coulis de tomates.

Pour changer : Couper un poivron rouge en petits dés et faire sauter en même temps que les courgettes (300 g au lieu de 400 g dans ce cas).