La cuisson du bulot est vraiment très importante, elle est même essentielle pour qu’il soit mangeable !

Les bulots (ou buccins) peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer .

Ingrédients :

•  6 à 8 bulots par convive,
•  vinaigre,
•  sel de mer,
•  poivre du moulin,
•  une feuille de laurier,
•  un brin de thym,
•  mayonnaise maison.

Matériel :

•  aiguilles à escargots (les aiguilles à bigorneaux sont trop fragiles pour sortir les bulots),
•  couteaux et fourchettes (il est, en effet, difficile de manger les bulots sans les couper).

Préparation :

Fais tremper tes bulots dans de l’eau durant environ 10 minutes.

Rince-les à l’eau fraîche, en les brossant légèrement au niveau de l’opercule, où l’on trouve assez souvent du sable.

Porte de l’eau fortement salée (30 g par litre) à ébullition.

Ajoute une cuillerée à soupe de vinaigre par litre d’eau, et deux tours de moulin à poivre également par litre d’eau.

Dépose les bulots dans l’eau bouillante, et mélange plusieurs fois.

Compte 10 minutes et coupe la source de chaleur

Laisse les bulots dans l’eau de cuisson jusqu’à complet refroidissement.

Égoutte.

Servir avec une mayonnaise maison !