8 février, 2014

Millefeuille choux frisé

Posted in : Choux, Légumes on 8 février 2014 by : Vincent Étiquettes : choux

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• Un beau choux vert frisé de Vendée
• Trois belles carottes de sable de la baie du Mont St Michel
• Un paquet de pâte Filo (au rayon frais de ton supermarché, avec les pâtes fraîches, les pâtes toutes prêtes)
• 20 cl à 40 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de beurre demi-sel Charentes-Poitou
• Gros sel de Guérande

Préparation :

Prélève 12/16 belles feuilles de choux verts

Dispose-les à plat dans la cocotte minute

Epluche tes carottes et dépose-les au-dessus des feuilles de choux dans la cocotte.

Mets à cuire 10 Mn environ (Vi, faut pas oublier de mettre un peu d’eau quand même dans la cocotte-minute :P)

Au bout de dix minutes, retire les carottes et coupe les en petits dés (genre 8mmx8mm, c’est précis!), à mesurer avec un pied à coulisse.

-Réserve dans un récipient avec une noix de beurre demi-sel.

Prends un plat allant au four, genre plat à gratin, assez grand (moi, j’ai pris mon plat Pyrex rectangulaire 30 cm x 20 cm environ).

Fais fondre une noix de beurre demi-sel dans le plat

Dispose les feuilles de choux (une seule couche), pour ma part, j’ai coupé les feuilles sur la longueur, et j’ai enlevé la partie encombrante de la côte centrale (la partie une peu blanche et charnue pour éviter les surépaisseurs après disposition dans le plat).

Mets une couche de feuilles Filo

Dispose les dés de carotttes en une couche uniforme

Recouvre d’une couche de feuilles Filo

Puis alterne ensuite, couche de choux et feuilles de choux, sur chaque couche de feuilles de choux, agrémente de grain de sel de Guérande et de crème fraîche liquide selon votre goût.

Normalement, tu peux faire au minimum trois couches de feuilles de choux. Tu peux presser légèrement sur chaque couche de pâte Filo avec le plat de la main.

Termine par une couche de feuilles Filo

Mets au four à donf! (vi, j’ai mis le thermostat au maximum) pendant un certain temps (Euh! combien de temps, je sais pas trop, m’enfin, si tu laisses une demi-heure, c’est sûr, t’as du charbon de bois pour ton prochain barbecue, disons 5 à 10 minutes, enfin, tu surveilles)

Sers chaud en accompagnement d’une viande (j’avais pris un sauté de porc) ou alors en plat principal unique du soir par exemple.

 

Astuces du chef

Tu peux intercaler une couche avec du jambon et tu as un plat complet.