1 janvier, 2019
Saint-Jacques Cathy
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 12 Saint-Jacques
- Une demie échalote
- Une gousse d’ail
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 20 g de crème fraîche (une cuillère à soupe)
- 1 demi verre de vin blanc
- Une pincée de sel fin
Préparation :
Faire revenir les tomates coupées en deux avec l’huile d’olive.
Laisse mijoter, dès que c’est cuit, réserve.
Emince la gousse d’ail en fins morceaux.
Mets les échalotes finement émincées à blondir dans la poêle.
Dès que les échalotes commencent à blondir, poêle bien chaude, dépose les coquilles Saint-Jacques et fais les glisser pendant la cuisson afin qu’elles n’attachent pas. Sale avec la pincée de sel avant de retourner avec une spatule au bout de 2 minutes.
Ajoute l’ail en saupoudrant les Saint-Jacques.
Au bout de 2 minutes, ajoute les tomates qui avaient été réservées, déglace avec le vin blanc.
Lie la sauce avec la crème fraiche.
A servir illico !