Source d’inspiration : Ricette Perfette
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 à 3 tomates
- 100 g de Brousse (spécialité fromagère corse)
- 20 g de gruyère râpé
- 6 feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- Chapelure
- Parmesan
- Sel et poivre
- Piment d’espelette
- Huile d’olive
Préparation :
Découpe les deux aubergines en tranche dans la longueur
Sur une plaque de cuisson, mets du papier sulfurisé avec un peu d’huile d’olive
Dépose les tranches d’aubergine de façon à ce qu’elles se chevauchent comme les tuiles d’un toit
Ajoute du sel
Place au four à 200 °C pendant 20 minutes
Pendant ce temps, découpe les tomates en dés
Dans un bol, verse trois cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail écrasé et assaisonne avec un peu de piment d’espelette et de poivre.
Sors les aubergines du four
Badigeonne les aubergines avec la préparation
Dépose à la surface les morceaux de tomates sur les aubergines, répartis bien et appuie légèrement avec la paume de la main.
Ajoute la brousse préalablement émiettée
Parsème de gruyère râpé
Dépose fes feuilles de basilic
Saupoudre de chapelure
À l’aide du papier sulfurisé, roule les tranches d’aubergines sur elles-mêmes, c’est la partie la moins facile à décrire.
Si tu roules sur lui même l’ensemble tu vas te retrouver avec un magnifique rouleau mais avec le papier sulfurisé noyé au milieu de ton rouleau d’aubergines. Il faut donc utiliser le papier pour rouler sur elles-mêmes les aubergines tout en retirant le papier sulfurisé au fur et à mesure pour éviter que celui-ci ne se retrouve au milieu de ton rouleau !
Enfourne à 190° C pendant 20 minutes
C’est prêt, à déguster chaud ou tiède accompagné d’un rosé de Loire.
Astuces du chef :
Tu peux ajouter 40 g (2 cuillères à soupe) de fromage frais (spécialité fromagère, un premier prix convient)
Tu peux remplacer la Brousse par une Mozarella ou du Chèvre frais.
Avant d’enfourner tu peux saupoudrer de parmesan ton roulé d’aubergines.
