Source : Papilles et pupilles
Ingrédients :
Pour une dizaine de personnes
Les fruits
- 1 ananas Victoria
- 2 nectarines blanches
- 2 nectarines jaunes
- 5 abricots
- 5 prunes Reine Claude
- 1 petite grappe de raisins blancs
- 1 petite grappe de raisins noirs
Le sirop
- 300 ml d’eau
- 75 g de cassonade
- 3 anis étoilés
- 1 bâton de cannelle
- 1 bâton de vanille
- 1 orange bio (jus et zeste)
- 1 citron bio (zeste)
Préparation :
Verse 300 ml d’eau dans une casserole, ajoute la cassonade et fais chauffer à feu doux jusqu’à complète dissolution du sucre.
Ajoute ensuite le jus d’orange, le zeste d’orange, le zeste de citron, les étoiles de badiane, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Laisse frémir très doucement 10 minutes, puis coupe le feu et laisse infuser jusqu’à ce que le sirop refroidisse (environ une demi-heure). Filtre le sirop à travers une passoire et laisse-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, prépare les fruits : pèle ceux qui le nécessitent, dénoyaute si besoin, puis coupe l’ensemble en dés réguliers.
Mets les fruits dans un saladier, arrose avec le sirop refroidi, mélange délicatement et réserve au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir (idéalement une demi-journée, pour que les fruits s’imprègnent bien du parfum des épices).
