Une pâte basique pour réaliser des crumbles ou des biscuits friables.

Indications :

• Préparation : 15mn
• Cuisson : 20mn
• Pause : 15mn
• Facile

Ingrédients :

Quantités pour 6 personnes

• Sucre en poudre : 100 g
• Farine de blé : 100 g
• Beurre doux : 100 g
• Poudre d’amande : 100 g

Préparation :

Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu). Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier ensuite il existe 2 techniques.

Pour une utilisation immédiate

Préchauffer le four à 200 °C.
Effriter la pâte sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
Cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 min jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Pour une utilisation ultérieure

Amalgamer la pâte en boudin de 5 cm d’épaisseur et la réserver au congélateur au moins 1 heure. Lorsque la pâte est bien froide, préchauffer le four à 200 °C. Pendant ce temps, râper à l’aide du gros côté de la râpe le boudin de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur des fruits.
Cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 min jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Le mot du chef :

 » Utilise cette pâte crue pour la parsemer sur une tarte (avant de la cuire) lorsque les fruits utilisés rendent beaucoup de jus. Parfume la pâte avec une cuillerée d’alcool ou quelques épices.  »