23 mai, 2015
Gâteau Girafe
Source : Chocolat à tous les étages
Ingrédients :
pour 8 personnes
Pour le biscuit :
- 4 oeufs entiers
- 2 blancs d’oeuf
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 pincée de sel
Pour la ganache :
- 200 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 200 g de chocolat
- 50 g de beurre
Préparation :
Pour le biscuit :
Préchauffe le four à 180°.
Blanchis les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre.
Ajoute et mélange la farine.
Monte les 6 blancs en neige avec une pincée de sel
Ajoute un peu des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour « détendre la pâte » puis ajoute le reste des blancs délicatement avec une spatule.
Prélève trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille.
Réalise des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor « girafe ». Les traits doivent être assez épais.
Cuis 2 minutes au four à 180°. Le biscuit doit rester très clair et souple sous le doigt.
Pendant la cuisson mélange 3 cuillères à soupe de cacao dans le reste de la pâte.
Verse la pâte chocolatée sur la plaque pour recouvrir la plaque et les motifs clairs de la « girafe ».
Enfourne 8 minutes.
Sors le biscuit du four et démoule très délicatement.
Roule ensuite le biscuit dans un linge humide en t’assurant que le dessin « girafe » est bien à l’extérieur.
Pour la ganache :
C’est ici !
Dépose une couche généreuse de ganache sur le biscuit
Roule le biscuit
Coupe les deux extrémités pour avoir une belle coupe de finition
Filme le biscuit et laisse reposer 4 heures
Astuce du chef :
Tu peux changer la garniture avec du Nutella, un mélange de ganache chocolat noir, chocolat blanc, un peu de meringue et de Chantilly bref, laisser libre court à ta créativité.