5 avril, 2021
Gâteau fondant au chocolat
Source : Jojo
Ingrédients :
Pour 10 à 12 parts
- 300 g de sucre en cassonade
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
- 400 g de chocolat noir (2 tablettes de chocolat pâtissier)
- 260 ml d’huile
- 120 g de farine
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélange à la cuillère 300 g de cassonade, 6 œufs et 1 pincée de sel, puis ajoute le chocolat noir préalablement fondu au micro-onde avec un peu d’eau (3 mn environ).
Ajoute l’huile puis incorpore grossièrement (toujours à la cuillère) la farine. (plus l’incorporation est grossière, mieux c’est pour le moelleux du gâteau).
Verse la pâte à gâteau dans le fond d’un moule rond de 28 cm (si possible à charnière amovible, et si possible chemisé d’un cercle de papier cuisson), saupoudrer d’une belle pincée de fleur de sel, puis enfourner environ 25 minutes à 180 °C (le dessus du gâteau doit commencer à bien craqueler, mais l’intérieur doit rester fondant : la pointe d’un couteau doit ressortir très légèrement marquée de pâte).
Laisse refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation
Astuce du chef :
Un mélange grossier de la farine conserve des « grains » de farine qui vont, lors de la cuisson de l’amidon, développer beaucoup de « moelleux ». Il vaut donc mieux faire ton mélange à la main plutôt que d’utiliser ton batteur.
