Ingrédients :
Pour 24 canelés environ
- 6 blancs (≈ 180 g)
- 200 g sucre glace
- 120 g poudre d’amande (ou moitié amande / moitié noisette)
- 70 g farine
- 180 g beurre
- 1 pincée de sel + vanille (option)
Préparation :
Fais fondre le beurre jusqu’à noisette (brun clair, odeur de noisette), puis laisse tiédir.
Mélange sucre glace + poudre d’amande + farine + sel.
Ajoute les blancs sans les monter (juste mélanger).
Incorpore le beurre noisette tiède.
Moules beurrés, j’ai pris des moules à canelé : 180°C, 15 min (bords dorés), temps de cuisson à allonger en fonction de la texture que tu souhaites.
Astuce du chef :
Tu peux mettre au congélateur sans problème
