30 décembre, 2016
Ecorces d’orange confite
Source : Chef Nini
Ingrédients :
- 2 oranges
- Du sucre (ou mieux du sucre à confiture avec de la pectine), 2 fois le poids des écorces
- De l’eau, 2 fois le poids des écorces
- Du sel, 2 cuillères à café
Préparation :
Nettoie les oranges
Coupe grossièrement les écorces d’orange (5 à 6 quartiers d’écorce)
Découpe en fines lamelles
Mets dans une casserole d’eau froide avec le sel et porte à ébullition pendant 5 minutes
Rince les écorces sous l’eau froide
Egoutte les écorces
Mets dans une casserole d’eau froide et porte à ébullition pendant 5 minutes
Rince les écorces sous l’eau froide
Egoutte les écorces
Répète cette opération deux fois
Tu auras donc fait 4 passages, l’un avec le sel et trois autres à l’eau douce
Tu laisses refroidir et tu pèses les écorces.
Tu mets 2 fois leur poids de sucre, 3 fois leur poids d’eau dans une casserole suffisamment grande pour recevoir ensuite les écorces.
Tu portes à ébullition, puis tu ajoutes les écorces.
Tu laisses frémir pendant 5 minutes, puis tu laisses cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Tu laisses ensuite refroidir pendant 12h.
C’est prêt.