Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Recette de Cédric Grolet, chef pâtissier Ingrédients : Pour 10 personnes Pour la pâte sucrée Pour la crème d’amandes Pour la compotée de pommes Pour le sirop Pour le montage Préparation : La pâte : Dans le bol d’un robot (ou un saladier), mélange le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute l’œuf. …
Ingrédients : Pour 24 canelés environ Préparation : Fais fondre le beurre jusqu’à noisette (brun clair, odeur de noisette), puis laisse tiédir. Mélange sucre glace + poudre d’amande + farine + sel. Ajoute les blancs sans les monter (juste mélanger). Incorpore le beurre noisette tiède. Moules beurrés, j’ai pris des moules à canelé : 180°C, 15 min (bords dorés), temps de …
… comme un mille-feuille de pommes Ingrédients Préparation Tu préchauffes le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Tu beurres et tu farines un moule à cake. Tu pèles les pommes et tu les épépines. Tu éminces ensuite les quartiers à la mandoline pour obtenir des tranches de 2 mm au maximum. Elles doivent être …
Ingrédients Préparation Lave-toi soigneusement les mains et mets ton tablier ! Sépare les blancs des jaunes d’œufs.Mélange le sucre vanillé et le sucre avec les jaunes d’œufs.Ajoute un peu de lait, puis fouette jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien blanc. Incorpore le reste de lait, l’huile et le beurre mou, …
Source : Jojo Ingrédients : Pour 10 à 12 parts 300 g de sucre en cassonade 6 oeufs 1 pincée de sel 400 g de chocolat noir (2 tablettes de chocolat pâtissier) 260 ml d’huile 120 g de farine 1 pincée de fleur de sel (facultatif) Préparation : Dans un saladier, mélange à la cuillère …
Source : Blog Nathalas Aussi appeler : Merveilles dans le Sud, Bugnes dans le Lyonnais, Botreaux ou tourtisseaux en Vendée-Anjou Ingrédients : (pour une cinquantaine de pièces) : Préparation : Mélange la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel.Bats séparément les œufs en omelette, ajoute le beurre fondu, le lait …
Ingredients : Préparation : Préchauffe ton four à 180° Mélange la farine, le sucre et la levure Ajoute les œufs un par un, la pincée de sel, puis le beurre fondu Râpe la peau du citron et incorpore au fur et à mesure Enfin, presse le citron et ajoute le jus du citron à la …
Source : La fameuse tarte à Émilie, l’imprévue du dernier dimanche du mois de Mai. Ingrédients : Pour 8 personnes (ou 4 gourmands) Une pâte brisée (faite maison ou toute préparée de ta boutique préférée) 500 g de rhubarbe (en saison fin mai, début juin elle est meilleure) 4 œufs 100 g de sucre 1 …
Ingrédients : Préparation : Prépare un moule à manqué (20 cm – 22 cm) Mets le sucre et l’eau dans une casserole et fais un caramel blond Verse le caramel dans le fond du moule Coupe 2 ou 3 bananes en tronçon épais de 1,5 cm environ et tapisse le fond du moule caramélisé avec …
Ingrédients : 1 litre d’eau 750 g de sucre 30 fleurs de sureau 1 citron Préparation : Mets dans une casserole, l’eau, le citron coupé en morceaux, le sucre et porte à ébullition (105°) Vérifie que le sirop nappe légèrement le dos d’une cuillère Ajoute les fleurs de sureau, et écrase légèrement dans le sirop, …