28 décembre, 2014

Crème Chantilly

Posted in : Crème, Recette on 28 décembre 2014 by : Vincent Étiquettes : Chantilly, Crème

Ingrédients :

pour 6 personnes

• 50 cl de crème fleurette (crème liquide entière)
• 4 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Mettre le mascarpone et la crème dans un saladier.

Ajouter le sucre vanillé.

Mélanger d’abord à la spatule pour que le mascarpone se détende.

Fouetter au batteur en commençant à petite vitesse et augmenter progressivement.

Quand la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace.

Arrêter de battre quand la crème chantilly est ferme.

Astuce :

Surveiller en fin comme le lait sur le feu car si tu bats trop longtemps, ce ne sera plus de la chantilly mais le début de la confection du beurre et ce ne sera plus rattrapable (avec le mascarpone, cela peut aller très vite)