• 20 cl de blancs d’oeufs
  • Tu peux conserver les blancs inutilisés de tes autres recettes dans un pot de 20 cl. Quand la boîte est pleine , tu peux te lancer.
• 110 g de sucre glace
• 110 g de sucre en poudre

Autres proportions possibles :

• 4 blancs d’oeufs
• 250 g de sucre

Préparation :

Prends le sucre glace et le sucre en poudre.

Mélange les deux sucres.

Mets les blancs d’oeufs tempérés en y ajoutant 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron dans un saladier.

Fouette les blancs à petite vitesse pour qu’ils s’aèrent et deviennent mousseux, après quelques minutes incorpore 2 cuillères à soupe du mélange des sucres, bats encore quelques minutes et renouvelle l’opération jusqu’à épuisement du sucre.

N’augmente pas la vitesse avant la fin de cette étape.

Il faut bien que tu battes pendant 10 à 15 mn (c’est très important de continuer à battre pendant aussi longtemps, c’est un gage de réussite de la recette).

Pendant ce temps prépare le matériel ! Une poche et une douille puis 2 plaques recouvertes de papier. Lance le four , position chaleur tournante à 110° / 120°.

Dresse les meringues sur les plaques.

Laisse cuire pendant 1h10.

Astuces :

Si tu veux obtenir des meringues perlées, les saupoudrer abondamment de sucre glace, laisser reposer 10 bonnes minutes , recommencer l’opération et enfourner pour 70 minutes.