18 janvier, 2014
Tiramisu meringué
Source : Marmiton
Indications :
- Moyennement difficile
- Bon marché
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
Pour les deux meringues:
- 6 blancs d’œufs
- 220 g sucre
- 100 g sucre roux
- 50 g chocolat noir râpé
Pour la garniture au café :
- 2 cuillères à café de café instantané
- 2 cuillères à café d’eau chaude
- 300 ml crème épaisse
- 250 g Mascarpone
- 60 ml liqueur de café
Préparation :
Bats les œufs en neige, verse progressivement les deux sucres. Répartis les blancs en forme de cercle (22 cm environ).
Cuis à four doux pendant 50 mn.
Laisse refroidir les meringues dans le four en laissant la porte entrouverte.
Mélange le café et l’eau, fouette la crème jusqu’à qu’elle forme des pics. Incorpore délicatement le café, le Mascarpone et la liqueur.
Etale la moitié de la crème sur une meringue , saupoudre de chocolat et couvre avec la deuxième meringue , finis avec la dernière couche de crème.
Réserve au frais au minimum 3 heures.
Le mot du chef :
Pour la meringue, prendre un moule silicone ou mettre du papier sulfurisé au-dessous afin de pouvoir « démouler » la meringue sans peine.
Pour la liqueur, deux cuillères à café d’Amaretto ont remplacé avantageusement la liqueur de café.