2 février, 2014

Rognons de veau sauce moutarde

Posted in : Abats, Recette, Veau, Viandes on 2 février 2014 by : Vincent Étiquettes : Rognons

Source :  Cuisine à la française

Indications :

• Difficulté : facile
• Préparation : 10′
• Cuisson : 15′

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 400 g de rognons de veau prêts-à-cuisiner
• 100 g de champignons de Paris
• 60 g de beurre
• ¼ de citron
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation :

– Couper les rognons en morceaux.

– Nettoyer et laver les champignons, les émincer, les faire étuver 5 minutes avec la moitié du beurre et le jus de citron.

– Faire chauffer le reste de beurre dans une sauteuse, mettre les rognons à revenir de tous côtés sur feu vif, puis réduire l’intensité du feu, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant souvent.

– Dans la sauteuse, ajouter les champignons, la moutarde et la crème, mélanger soigneusement et laisser mijoter encore 3 minutes.

Servir brûlant.

Accompagner d’un riz créole.