Source : Coup de pouce
Indications :
- Portions : 8 personnes
- Préparation : 1h
- Cuisson : 2h
- Mode de préparation : Four
Notre lasagne aux légumes du marché n’a pas son pareil. Pour la préparer en un rien de temps, on peut remplacer la sauce tomate maison par 4 tasses (1 L) d’une sauce tomate de qualité .
Ingrédients :
Sauce tomate maison
- 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 branches de céleri hachées
- 1/2 poivron rouge haché
- 1 boîte de tomates en dés, non égouttées (28 oz/796 ml)
- 3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
- 1/2 c. à thé (2 ml) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché
- sel et poivre du moulin
- 1 aubergine (environ 1 lb/500 g)
- 3 courgettes (environ 1 1/4 lb/625 g)
- 1 poivron rougecoupé en deux, le coeur enlevé
- 1 poivron jaunecoupé en deux, le coeur enlevé
- 1 bulbe d’ail
- 1/4 t (60 ml) d’huile d’olive
- 16 lasagnes
- 1 contenant de fromage ricotta (500 g)
- 1 oeuf
- 3 t (750 ml) de fromage mozzarella râpé
- 1 t (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre du moulin
Pâtes et garniture au fromage
- 16 lasagnes
- 1 contenant de fromage ricotta (500 g)
- 1 oeuf
- 3 t (750 ml) de fromage mozzarella râpé
- 1 t (250 ml) de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparation de la sauce
Dans une casserole, chauffe l’huile à feu moyen.
Ajoute l’oignon, l’ail, le céleri et le poivron, puis fais cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.
Ajoute les tomates et leur jus, en les défaisant avec une cuillère en bois.
Incorpore la pâte de tomates, l’origan et le basilic, puis mélange.
Sale et poivre.
Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
(Tu peux préparer la sauce à l’avance : laisse refroidir, puis range dans un contenant hermétique. Elle se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
Préparation de la garniture aux légumes
Coupe l’aubergine en deux dans la longueur, puis en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Coupe les courgettes dans la longueur en tranches d’environ 5 mm.
Détaille les poivrons en lanières d’environ 1 cm de largeur.
Coupe le dessus du bulbe d’ail pour exposer les gousses.
Dispose les légumes sur deux plaques tapissées de papier cuisson (ou légèrement huilées).
Badigeonne-les d’huile.
Fais rôtir au four préchauffé à 200 °C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis. Retourne-les à mi-cuisson (sauf le bulbe d’ail).
Préparation des pâtes et de la garniture au fromage
Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les feuilles de lasagne 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutte, puis rafraîchis sous l’eau froide.
Étale les feuilles côte à côte sur un linge humide.
Dans un bol, mélange la ricotta, l’œuf, 250 ml de mozzarella et 125 ml de parmesan.
Presse le bulbe d’ail rôti au-dessus du bol pour en extraire la pulpe, puis mélange.
Sale, poivre et mélange soigneusement.
Assemblage de la lasagne
Huile un plat allant au four d’environ 33 × 23 cm et couvre le fond avec 4 feuilles de lasagne.
À la cuillère, répartis environ 330 ml de sauce tomate, puis ajoute une couche d’aubergines rôties.
Étale la moitié de la garniture au fromage.
Recouvre avec 4 feuilles de lasagne, 330 ml de sauce, puis une couche de poivrons rôtis.
Ajoute le reste de la garniture au fromage.
Recouvre avec 4 feuilles de lasagne, puis verse le reste de sauce tomate.
Dispose les courgettes rôties par-dessus.
Termine avec le reste des feuilles de lasagne, puis parsème du reste de mozzarella et de parmesan.
Pose le plat sur une plaque de cuisson, puis fais cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la lasagne soit bien bouillonnante.
Laisse reposer 15 minutes avant de servir.
(Tu peux aussi la préparer à l’avance : laisse refroidir, puis emballe. Elle se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.)
