1. Rincer et brosser les coquillages.

2. Positionner le verrou à proximité du couteau.

3. Insérer la pointe du couteau dans l’intervalle du « verrou » de l’huitre (entre les deux coquilles).

4. Appliquer un mouvement rotatif de la lame tout en poussant par à-coups.

5. Le verrou lâche et les deux valves se séparent. On termine le dégagement sans abîmer l’huître, et en évitant qu’elle ne se vide.

6. Il suffit de décoller le muscle en le repoussant avec la lame non tranchante du couteau à huîtres.

7. L’huître sera prête à être consommée crue avec ou sans citron ou chaude.

8. Pour la préparation d’huîtres hors-coquille on détachera sans sectionner le nerf.

9. Il suffira de repousser le muscle avec la lame du couteau.

10. On aura le plaisir de trouver des huîtres en toutes saisons. Ici des Marennes d’Oléron dégustées en plein mois d’août !

11. Cependant les huîtres récoltées l’été sont laiteuses ce qui n’enlève rien à leur qualité.

12. Belle bourriche de Marennes Oléron avec l’étiquette de salubrité visible. Lire les mentions obligatoires: cliquez ici