13 septembre, 2020
Haricots demis-secs
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1 kg d’haricots demis-secs à écosser
- 4 tomates du jardin
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100 g de lardons fumés
- 2 feuilles de lauriers
- 1 brin de thym
Préparation :
Fais revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Dès que les oignons deviennent translucides, ajoute les lardons, les carottes découpées en grosses rondelles.
Fais suer ensemble quelques minutes en mélangeant, puis ajoute les haricots écossés, les deux gousses d’ail dégermées.
Recouvre d’eau (sans ajouter du sel car le sel durcit la peau des haricots)
C’est parti pour 40 à 50 Mn de cuisson. A mi-cuisson ajoute les tomates coupées en 4.
En fin de cuisson, vérifie que les haricots sont tendres, assaisonne à ton goût, c’est prêt.
Astuces du chef :
Si tu as pu obtenir des carottes fanes, tu peux mettre quelques fanes pour parfumer le jus de cuisson.
Tu peux ébouillanter les tomates pour enlever la peau.
Tu peux déglacer les oignons avec un demi verre de vin blanc ou deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
