10 mars, 2019
Punch pétillant
Ingrédients :
Pour 12 personnes
- 1 bouteille de crémant (Exemple Crémant de Loire)
- 25 cl de Rhum agricole blanc (Exemple : Clément ou Damoiseau)
- 25 cl de sucre de canne
- 1 litre de jus d’orange ( environ 6 oranges sanguines, 4 oranges à jus)
- 25 à 50 cl de jus d’ananas (jus bio du commerce)
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- 1 clémentine
Préparation :
Presse les oranges (tu peux prendre du jus préparé mais ce sera meilleur avec des oranges fraichement pressées).
Réserve un demi-citron jaune et un demi-citron vert
Presse les citrons jaunes et les citrons verts.
Ajoute le jus d’ananas, le sucre de canne.
Coupe le demi-citron jaune et le demi-citron vert en fines lamelles.
Epluche la clémentine et extrais chaque quartier minutieusement.
Au dernier moment, ajoute les rondelles de citrons, les quartiers de clémentines et le crémant.
C’est prêt, servir frais.
Déguste avec modération.
Astuces du chef :
Pour donner une couleur plus rouge au cocktail, tu peux ajouter un peu de grenadine ou un jus de betterave (tu prends une betterave que tu coupes en dés, tu fais cuire à l’eau, tu laisses refroidir et tu ajoutes le jus de cuisson au jus de fruits) ou un verre à liqueur de cassis.
Pour servir en grande quantité, tu peux trouver une fontaine en verre à bon marché chez un soldeur (Genre FoirFouille, Gifi, Distriland…).
Pour conserver au frais, tu peux mettre une bouteille d’eau préalablement congelée que tu retires au dernier moment pour le service.
Tu peux aussi faire des glaçons au jus de fruit (avec des sachets de glaçon jetables) à préparer la veille que tu places pour remplacer la bouteille d’eau glaçon.