30 décembre, 2018
Praires farcies
Ingrédients :
Pour 3 personnes :
- 12 praires
- 80 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1/4 échalote
- Un bouquet de persil
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (optionnel)
Préparation :
Coupe une portion de 80 g de beurre et laisse le hors du réfrigérateur afin que le beurre s’amolisse.
Tu préchauffes ton four à 180°
Ouvre les praires, (voir les tutoriels disponibles en vidéo sur internet). Il faut partir de la charnière, entre les deux coquilles, couper la charnière puis le muscle. Vide le surplus d’eau et rassemble les deux muscles dans une seule coquille.
Si tu mets les praires dans l’évier, recouvertes d’eau, elles vont probablement commencer à s’ouvrir, ce qui facilitera leur ouverture si tu parviens à les surprendre !
Tu écrases les aulx (avec un presse-ail)
Tu cisèles très finement l’échalote.
Tu haches le persil.
Puis tu fais une pommade avec le beurre, les aulx, l’échalote, le vin blanc et le sel.
Tu recouvres les praires avec la préparation à base de beurre.
Tu disposes les praires dans un plat allant au four et tu enfournes pour 6 à 10 minutes maximum (le beurre doit frémir).
C’est prêt.
Astuces du chef :
Tu peux avant la fin de cuisson saupoudrer avec une chapelure et passer sous le grill 2 minutes.