25 novembre, 2018

Côte de bœuf au four

Posted in : Boeuf, Viandes on 25 novembre 2018 by : Vincent

Source : Jean-Pierre Vigato

Ingrédients :

pour 3 à 5 personnes

• 1 Côte de bœuf ( 600 g à 1 Kg)
• Huile
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Sortir la côte de boeuf pour la mettre à température ambiante.

Badigeonne les deux côtés avec de l’huile

Fais plusieurs tours de poivre noir

Sale légèrement

Fais revenir dans une poêle bien chaude 3 minutes par côté pour colorer (marquer si tu le fais au grill) chaque face, puis fais de même sur la tranche.

Dépose dans un plat allant au four et laisse reposer.

Utilise une tige de brochette  pour maintenir la côte  en position verticale

Mets au four très chaud à chaleur tournante à thermostat 235°

Cuits pendant 17 Mn.

Astuces du chef :

Tu peux mettre des gousses d’ail en chemise dans le plat pour l’accompagnement.