29 juillet, 2017

Bigorneaux – Cuisson

Posted in : Entrées, Fruits de mer on 29 juillet 2017 by : Vincent

Source : Mange la mer

Ingrédients :

• Bigorneaux vivants
• 3 cuillères à soupe de sel
• Poivre
• 3 feuilles de laurier

Préparation :

Lave les bigorneaux

Mets dans une casserole à large fond (voire une poêle haute)

Dépose les feuilles de laurier

Ajoute le sel

Etale les bigorneaux le plus possible

Recouvre d’eau (1 cm au-dessus des coquilles)

Ajoute quelques tours de moulin à poivre noir

Porte à ébullition

A partir des premiers frémissements, cuire pendant 2 minutes 45 secondes !