18 janvier, 2014
Mousse chocolat noir
Source : Chef Simon
Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes
- 6 blancs d’oeuf
- 4 jaunes d’oeuf
- 250 g de chocolat noir pâtissier ou de couverture
- 50 g de beurre doux
- 50 g de sucre
- 1 pointe de jus de citron
Préparation :
Fais fondre le chocolat et le beurre au four micro-onde.
Réserve les blancs et incorpore 4 jaunes d’oeuf dans le chocolat tiédi. Tu vas obtenir un appareil lisse et brillant.
Monte les blancs en neige avec un filet de jus de citron, quand les blancs sont montés, ajoute le sucre aux blancs pour les serrer.
Ajoute ensuite une petite partie des blancs à l’appareil en incorporant délicatement.
Verse le mélange dans le reste des blancs montés et incorpore doucement.
C’est prêt, tu peux dresser dans des coupes, des ramequins ou des verres, voire un grand saladier.