Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Recette de Cédric Grolet, chef pâtissier Ingrédients : Pour 10 personnes Pour la pâte sucrée Pour la crème d’amandes Pour la compotée de pommes Pour le sirop Pour le montage Préparation : La pâte : Dans le bol d’un robot (ou un saladier), mélange le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute l’œuf. …
… comme un mille-feuille de pommes Ingrédients Préparation Tu préchauffes le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Tu beurres et tu farines un moule à cake. Tu pèles les pommes et tu les épépines. Tu éminces ensuite les quartiers à la mandoline pour obtenir des tranches de 2 mm au maximum. Elles doivent être …
Ingrédients : Préparation Émince les échalotes puis fais les blondir dans du beurre. Quand elles sont translucides, ajoute les pommes coupées en très petits dés. Fais revenir 3 minutes Ensuite, complète avec tous les autres ingrédients. Fais cuire à feu soutenu pendant 5 minutes puis diminue pour laisser compoter jusqu’à évaporation de tous les jus …
Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Prends un plat allant au four (20 cm environ) Fais un caramel avec 90 g de sucre et 1/3 d’eau (30 g) Répartis bien le caramel dans le plat, sur les parois et le fond Tapisse le fond et les parois avec les tranches de brioche Épluche les …
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Épluche les pommes. Coupe-les en huit quartiers (tu peux utiliser un coupe pomme quartiers). Fais fondre 50 g de beurre dans une poêle puis ajoute les quartiers de pomme pour les faire cuire à feux doux pendant 5 à 10 minutes. Retourne les quartiers en cours de cuisson. …
Source : L’univers de Sylvie Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes 1 filet mignon de porc (150 g / pers.) 1 pâte feuilletée (Herta fait un format rectangulaire, sinon mon boulanger m’en fournit une d’excellente qualité) 1 gros oignon 6 belles pommes 1 œuf 125 g de beurre 100 g de sucre Préparation : …
La tarte tatin aux pommes est un grand classique de la cuisine française. Indications : Préparation : 30 min Cuisson : 1 h Ingrédients : Pour 6 personnes Pour la pâte brisée : 200 g de farine 125 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel Pour la garniture : 7 ou 8 pommes (reinettes ou golden) 100 …