Source : MeilleurDuChef dans une recette de rôti de veau
Ingrédients :
• 120 g de semoule de maïs (pour polenta)
• 40 g de mascarpone
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g d’olives noires
• 30 g d’olives vertes
• 2 figue séchées
• 1/2 l d’eau
• 30 g de beurre
Préparation :
Porte l’eau de la polenta à ébullition. Verse la semoule en pluie dans l’eau bouillante en fouettant pour éviter les grumeaux.
Mélange quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Dessèche ensuite la polenta sur le feu en la remuant à la spatule.
Ajoute le parmesan et mélange, puis incorpore le mascarpone. Sale, poivre et mélange soigneusement.
Coupe les figues en bâtonnets, puis détaille-les en petits cubes. Coupe aussi les olives noires et vertes en petits morceaux, puis ajoute le tout à la polenta.
Mélange bien et laisse refroidir.
Pour la présentation, fais-toi plaisir : libre à toi.
