Ingrédients :
- 2 pommes de terre par personne
- un œuf
- 100 g de farine (5 cuillères à soupe environ)
- 25 g de beurre
- Une cuillère à café de sucre
- une pincée de sel
Préparation :
Fais cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 10 min à l’autocuiseur
Épluche les pommes de terre chaudes et passe-les au presse-purée
Ajoute le jaune d’œuf, le beurre, la cuillère à café de sucre et le sel
Mélange vigoureusement
Ajoute de la farine et mélange à la main (paume contre paume avec des mouvements circulaires) pour obtenir une « pâte » qui ne colle plus aux mains
Dans une assiette met le reste de la farine
À la main fait une boule avec la préparation puis aplatis pour faire une sorte de galet que tu passes des deux côtés dans la farine.
Mets une bonne quantité de beurre dans une poêle
Quand le beurre est fondu et la poêle bien chaude, mets les boulettes de pomme de terre dans la poêle.
Retourne au bout de 3 min environ — tu dois voir une jolie croûte dorée et laisse le même temps sur l’autre face
C’est prêt à servir avec une viande et une salade !
Astuce du chef :
Tu peux donner un peu plus de croquant en passant les boulettes dans le blanc d’œuf avant la farine
