Source : Meilleur du chef
Indications :
- Durée : 45 minutes
- Auteur : Chef Philippe
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 400 g courgettes (jaunes de préférence)
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon, menthe basilic)
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl lait
- 10 g de beurre
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- sel poivre.
Préparation :
Pour réaliser cette recette de flan de courgettes, commence par préparer tous les ingrédients nécessaires.
Pèle les courgettes, puis coupe-les en petits cubes. Fais-les revenir dans une poêle antiadhésive avec l’huile bien chaude.
Ajoute l’ail pelé et pilé. Sale et poivre.
Lave et essore les fines herbes. Hache-les finement au couteau, ensuite ajoute-les aux courgettes pendant qu’elles cuisent.
Dans un cul-de-poule, casse les œufs (entiers et jaunes). Ajoute la crème fraîche, puis le lait.
Râpe un peu de noix de muscade, puis sale et poivre.
Ajoute ensuite les courgettes sautées à cette préparation et mélange.
Répartis dans quatre plats à gratin en verre légèrement graissés.
Fais cuire au four à 150 °C pendant 40 à 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Tu peux aussi cuire au bain-marie à 180 °C pour une cuisson très régulière.
Une fois cuit, sers-le chaud ou froid, accompagné d’un coulis de tomates.
Pour varier : coupe un poivron rouge en petits dés et fais-le sauter en même temps que les courgettes (utilise 300 g de courgettes au lieu de 400 g dans ce cas).
