Sablés dorés

Fends la gousse de vanille et gratte les graines à l’aide d’un couteau.

Mélange le beurre, le sucre, la vanille et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajoute la farine tamisée puis malaxe pour former une boule, sans trop travailler la pâte.

Façonne deux boudins de pâte, puis entoure-les de papier film. Conserve-les au frais au moins 1 h.

Préchauffe le four à 180 °C.

Verse le sucre cristallisé dans une grande assiette.

Badigeonne chaque boudin d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau, puis roule-le dans le sucre.

Coupe des tranches de 1 cm d’épaisseur, passe-les à nouveau dans le sucre, puis dépose-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit doré.

Laisse refroidir les sablés sur une grille.