18 janvier, 2014
Sabayon italien
Source : 750g
C’est un petit dessert très facile a réaliser et qui est très léger bref un plaisir.
Ingrédients :
- 4 jaunes d’oeuf
- 25 cl de vin blanc doux
- 75 g de sucre en poudre
Préparation :
Mélanger ensemble les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc ensuite placer le mélange dans un récipient dans un bain-marie à 70°.
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c’est que la composition est devenue épaisse.
La composition reste attachée au fouet et elle doit retomber en s’affaissant tout doucement.
La composition reste attachée au fouet et elle doit retomber en s’affaissant tout doucement.
Le mot du chef :
Servir dans des grands verres et le mange tiède.