… comme un mille-feuille de pommes
Ingrédients
- 3 œufs
- 85 g cassonade ou de sucre en poudre
- 30 g beurre doux fondu
- 125 ml de lait entier
- 110 g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 parfum
- 2 cc extrait naturel de vanille
- ou une cs de rhum
- ou 1 cc de cannelle
- 5 à 6 pommes (variété Golden, Pink Lady, Reinette)
Préparation
Tu préchauffes le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Tu beurres et tu farines un moule à cake.
Tu pèles les pommes et tu les épépines. Tu éminces ensuite les quartiers à la mandoline pour obtenir des tranches de 2 mm au maximum. Elles doivent être fines et suffisamment fermes.
Tu fouettes les œufs et le sucre en poudre pendant quelques minutes environ, jusqu’à ce que tu obtiennes un mélange juste mousseux.
Tu tamises la farine et la levure et tu les ajoutes à la préparation. Tu mélanges et tu arrêtes dès que la farine disparait.
Tu verses le lait, le parfum, le beurre fondu et une pincée de sel ; tu mélanges afin d’obtenir une pâte homogène.
Tu incorpores les tranches de pommes avec une spatule ou une spatule sans les casser, en les enrobant bien de pâte.
Tu déposes les morceaux de pommes enrobés dans le moule à cake. Tu termines en versant le reliquat de pâte par-dessus.
Tu enfournes pour 40 à 50 minutes (la durée de cuisson varie d’un four à l’autre). Tu ajoutes une feuille d’aluminium sur le dessus à partir de 40 minutes pour éviter que le gâteau ne brûle. Le dessus doit être doré et un peu bombé ; le pic en bois planté au centre doit ressortir sans pâte liquide.
Tu laisses tiédir et tu mets au réfrigérateur le cake pendant au moins 3 heures. Tu le sors 15 minutes du réfrigérateur avant de le servir.
Tu démoules et tu saupoudres de sucre glace pour la présentation.
Bonne dégustation !
Astuces du chef
Tu peux l’accompagner d’une crème anglaise, d’une caramel au beurre salé, d’une boule de glace à la vanille ou façon tarte tatin d’une belle crème d’Isigny !
Si tu le souhaites, tu peux conserver la peau pour donner un aspect feuilleté marbré rouge (il faut une peau de couleur rouge dans ce cas).
Certains préfèrent le déguster juste tiédi, sorti du four.
