Ingrédients :
- Une boite de pois chiche
Une petite boite de 400 g équivaudra environ à 3 à 4 blancs d’œufs
C’est Joël Roessel qui a découvert et dévoilé cette utilisation inattendue du jus de pois chiches sur son site, Révolution Végétale.
Aquafaba, c’est le jus de cuisson des légumineuses dont la composition est très proche de celle du blanc d’œuf.
Préparation :
Ouvre la boite de conserve
Égoutte les pois chiches et récupère le jus.
Utilise ensuite le jus exactement comme des blancs d’œuf.
Le résultat est étonnant, le goût est neutre sans aucune réminiscence des saveurs du pois chiche. Tu peux l’utiliser pour faire tes préparations en pâtisserie, mousse au chocolat, meringue, macaron, etc.
Ci-dessous ma meringue sans œufs pour Tiramisu meringué
