Source : Mange la mer Ingrédients : Bigorneaux vivants 3 cuillères à soupe de sel Poivre 3 feuilles de laurier Préparation : Lave les bigorneaux Mets dans une casserole à large fond (voire une poêle haute) Dépose les feuilles de laurier Ajoute le sel Etale les bigorneaux le plus possible Recouvre d’eau (1 cm au-dessus
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Ingrédients : 6 oeufs frais environ 200 g de petits pois 30 g de beurre pour la cuisson des petits pois Une feuille de laitue Une cuillère à soupe de sucre Un verre d’eau Une cuillère à café de fond de veau Au marché, correspond à 800 g de petit pois non écossés 6 tranches
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Source : JP Vigato Ingrédients : 1 kg de foie gras cru Fleur de sel Poivre noir du moulin Préparation : Laisse le foie à température pendant 2 heures environ Déveine le foie gras si celui-ci n’est pas préparé (il y a des tutoriels sur le net) Mets le foie gras sur une planche côté
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Source : Cuisine Journal des femmes Ingrédients : Pour 6 personnes 4 betteraves rouges crues 1 oignon 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve (400 g) 1 litre de bouillon de volaille  avec 1 tablette le jus d’1/2 citron ou 1 citron 2 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche 20
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Ingrédients : pour 6 personnes 1 courge butternut (courge doubeurre) 10 cl de lait Sel 20 g de beurre (facultatif) 3 gousses d’ail (facultatif) Préparation : Epluche la courge de butternut et retire les pépins Coupe en dés grossiers (avec l’ail si tu as choisi de corser le goût du velouté) Cuis en cocotte minute
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Source : MadameFigaro Ingrédients : pour 6 personnes ½ potimarron Quelques cerneaux de noix 15 cl de crème liquide 1 blanc d’œuf 1 pointe de curcuma 20 cl de bouillon de légumes clair 2 feuilles de gélatine Sel Préparation : Fais ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffe le bouillon de légumes. Aux
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Ingrédients :  2 pâtes feuilletées (je prends des disques de pâtes préparées) Selon usage, jusqu’à 6 personnes EXEMPLES DE GARNITURES Tarte soleil de Göteborg  200 g de saumon fumé (environ 4 tranches)  2 cuillères à  soupe de crème fraîche épaisse  Un peu d’aneth Tarte soleil du quartier  200 g de saumon fumé (environ 4 tranches)
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Source : les inratables de Jean-François Piège http://Inratables de J.F. Piège – Le Foie gras Pour 8 personnes Ingrédients pour 20 personnes 2 lobes de foie gras de canard de 450 à 550 g (pour atteindre 1 kg) 2 cuil. à s. de cognac 2 cuil. à s. de porto blanc 13 g de sel
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Source : Mathieu Pacaud / L’ambroisie sur Elle.fr INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 2 pommes de terre 5 cl d’huile 200 g de cœur de saumon fumé 6 cuil. de caviar ou d’ oeufs de poisson La crème à l’ aneth 1 dl de crème liquide 2 cuil. à soupe d’ aneth haché jus de citron sel,
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Ingrédients : pour 6 personnes un concombre, une botte de radis roses, un beau bouquet de ciboulette, 500g de fromage blanc entier(ou à 40%)  un demi jus de citron, une pointe d’ail, sel poivre. Préparation : Lave le concombre détaille-le en minis dés, Lave #les radis soigneusement, Coupe-les en fines lamelles, Cisèle la ciboulette. Mélange avec le
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