Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Source : La cuisine moderne / France Loisirs Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Conserve uniquement les blancs des poireaux, Lave les poireaux et coupe-les en tronçons, Épluche et émince les échalotes, Fais fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoute les poireaux et les échalotes, un filet de jus de citron, …
Inspiré de la collection Larousse Apéritif Ingrédients : Pour 24 à 30 gougères Préparation : Préchauffe ton four à 200° Dans une casserole à fond épais, fais fondre doucement le beurre. Ajoute l’eau et porte à ébullition. Retire du feu, et jette la farine en une seule fois. Mélange énergiquement. Remets sur le feu, et …
Ingrédients : Source : Maximin Hellio Pour 6 personnes Préparation : Sauce : Dans une casserole, tu chauffes 20 cl de fumet de poisson avec 5 cl de lait et 12 cl de crème liquide et tu ajoutes le jus du citron vert. Tu montes à ébullition et tu maintiens la cuisson pendant 5 mn. …
Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Préchauffe le four à 200° Fais cuire 6 œufs durs (10 min d’ébullition) Hache l’oignon finement, l’ail et le persil Coupe les lardons en petits morceaux de moins de 1 cm Mélange dans un grand saladier, la viande de porc hachée, la viande de veau hachée, les lardons, …
Source : Appuntamento in cucina Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes Préparation : Lave les côtes des bettes. Sépare chaque tige blanche de la feuille verte. Découpe les tiges en tronçon Fais cuire les tiges à l’autocuiseur pendant 5 minutes Prépare une grande casserole d’eau, sale légèrement et porte à ébullition. Mets les feuilles …
Ingrédients : Pour 4 personnes Préparation : Fais revenir les tomates coupées en deux avec l’huile d’olive. Laisse mijoter, dès que c’est cuit, réserve. Émince la gousse d’ail en fins morceaux. Mets les échalotes finement émincées à blondir dans la poêle. Dès que les échalotes commencent à blondir, poêle bien chaude, dépose les coquilles Saint-Jacques …
Ingrédients : Pour 3 personnes : Préparation : Coupe une portion de 80 g de beurre et laisse-le hors du réfrigérateur afin que le beurre s’amollisse. Tu préchauffes ton four à 180°. Ouvre les praires, (voir les tutoriels disponibles en vidéo sur internet). Il faut partir de la charnière, entre les deux coquilles, couper la …
Ingrédients : 6 œufs frais environ 200 g de petits pois 30 g de beurre pour la cuisson des petits pois Une feuille de laitue Une cuillère à soupe de sucre Un verre d’eau Une cuillère à café de fond de veau Au marché, correspond à 800 g de petit pois non écossés 6 tranches …
Source : Cuisine Journal des femmes Ingrédients : Pour 6 personnes 4 betteraves rouges crues 1 oignon 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve (400 g) 1 litre de bouillon de volaille avec 1 tablette le jus d’1/2 citron ou 1 citron 2 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche 20 …
Ingrédients : pour 6 personnes 1 courge butternut (courge doubeurre) 30 cl de lait Sel 20 g de beurre (facultatif) 3 gousses d’ail (facultatif) Préparation : Épluche la courge de butternut et retire les pépins Coupe en dés grossiers (avec l’ail si tu as choisi de corser le goût du velouté) Cuis en cocotte minute …