Source :  Femina Faites chauffer le lait. Lorsqu’il est redescendu à la bonne température (inférieure à 45°C), ajoutez les ferments lactiques, ou le yaourt de brebis, et mélangez. Si nécessaire, mixez à l’aide d’un mixer plongeant. Versez le mélange dans un grand récipient en verre de préférence. Faites prendre le yaourt au four ou à
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