Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Source : Mercotte Ingrédients : 20 cl de blancs d’œufs Tu peux conserver les blancs inutilisés de tes autres recettes dans un pot de 20 cl. Quand la boîte est pleine, tu peux te lancer. 110 g de sucre glace 110 g de sucre en poudre Autres proportions possibles : 4 blancs d’œufs 250 g …
Source : Chef Simon Ingrédients : 5 blancs 250 g de sucre cuit un jus de citron 1,5 dl d’eau Préparation : Mettre le sucre et le jus de citron dans une casserole et verser de l’eau. Cuire le sucre jusqu’à 105° pas au-delà. Hors du feu la température va continuer à monter jusque 110/112°C. …
Source : 750g (Chef Damien) Un grand classique de la pâtisserie dans une version moins sucrée… Le tout est d’avoir un bon thermomètre sonde ! Ingrédients : 200 g de blanc d’œufs 300 g de sucre semoule ou de sucre en morceaux 75 g d’eau et 1 thermomètre sonde. Préparation : Dans une casserole très propre, …
Source : Mercotte Les meringues française, suisse et italienne : à quoi te servent-elles ? Tu rencontres trois grandes familles de meringues, chacune avec ses usages. Bien sûr, tu peux les détourner comme tu veux, mais la méthode de préparation change à chaque fois. Meringue française : tu montes des blancs d’œufs avec du sucre. …
Source : Marmiton Indications : Moyennement difficile Bon marché Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Ingrédients : (pour 8 personnes) Pour les deux meringues : 6 blancs d’œufs 220 g sucre 100 g sucre roux 50 g chocolat noir râpé Pour la garniture au café : 2 cuillères à …